歳末で忙しいスーパー業界ですが・・・
何が忙しいといえば、普段とは違う商品が売れるからといってもいいでしょうねぇ。
季節物もそうですが、お正月用品は時期を過ぎると売れません。あたりまえか。。。(笑)
という販売期間が短いし販売アイテムも多いので、売り切らないといけないし足りなくてもいけない。
そういう商品を際物と呼んでます。
昨年の実績データと今年の傾向を基に発注していきます。際物は本社が取りまとめ一括発注。そして売れ行きがよく際物が少ない店舗、売れ行きがよくなく多いと予想される店舗が出てくるので、本社の指示で店舗間移動したりします。その際、移動伝票を作ったり他店舗へ持っていくトラックの手配をしないといけなかったり。普段ではあまりしない仕事が増えます。
具体的には鏡餅、しめ縄、正月用かまぼこ、数の子、祝い箸などです。
生鮮品はお正月用で売れ方が普段とずいぶん変わってきます。比較的高級品が売れますね。
お野菜だと金時人参、お魚売り場だと有頭海老、お肉だとすき焼き用。普段はあまり買わないと思います。なので、その時のお客さんの行動を先読みしながら商品の発注するんです。
最後の3日間の発注は修正が効きません。常に気配りしながらの作業になるので、気ぜわしい。2年前(2013年末)29日の昼から雨、30日は1日中 雨で来店客数も激減し各部署 商品だだ残り。売れ残った商品は問題ないものは年明けに販売。それ以外は廃棄した記憶があります。
で、スーパーあるある。
スーパーの食料品、別の売り場に置くと「廃棄処分」？ マナー知らずの客に怒るツイッターに共感相次ぐ https://t.co/8hpJgOgSUm @jcast_newsさんから
— トモHeart of TUBE (@withtomo) 2015, 12月 26
お客様が本来 陳列されている場所以外の売り場へ商品を置くと、全部ではないですが、廃棄処分になります。要冷蔵、要冷凍の商品が非冷の売り場へ置かれると即廃棄。豆腐が冷凍品の場所へ置かれていることもしばしばあります。この場合も廃棄。非冷の商品が冷蔵の売り場にある時も場合によっては廃棄。
廃棄するかどうかは品質が保てているかどうか。
ということで、お客様になりうる皆様へお願いです。商品をキチンと元に戻してくださいとまでは言いませんが、せめて野菜なら野菜売り場と同じカテゴリの場所へ商品は返してください。でないと、スーパーへ迷惑がかかるばかりか、商品を作っている生産者のご苦労も水の泡ですし、もっと言えば二酸化炭素排出量も増やすことになります。
よろしくお願いいたします
m(_ _)m